Pizzerian

Skanör med Falsterbo · Skåne

Napolitansk pizza,
bakad i eld —
vid havet.

Mellan de vita sandstränderna och fyren på Falsterbonäset står en vedugn. Den tänds bara för er: vi tar enbart emot förbokade sällskap. Ingen take away. Inget drop-in. Bara långa kvällar, 48-timmarsdeg och pizza som lämnar ugnen efter nittio sekunder.

Boka ert sällskapSe menyn

Så funkar det

En kväll. Ett sällskap. En ugn.

01

Ni bokar

Samla 8–20 personer — födelsedagen, kollegorna, släkten — och skicka en bokningsförfrågan.

02

Vi eldar

Degen har redan jäst i två dygn. På eftermiddagen tänds björkveden och ugnen kryper upp mot 485 grader.

03

Ni äter

Pizzorna kommer ut ur elden en efter en, klassiker varvat med experiment, tills ingen orkar mer.

Vedugnen

485 grader.
Nittio sekunder.
Leopardfläckar.

Ugnen eldas med skånsk björkved tills kupolen vitnar. Där inne händer allt på under två minuter: kanten reser sig, botten får sina svarta fläckar och buffelmozzarellan hinner precis smälta. Det är napolitanskt hantverk — gjort på Näset.

485°C
i kupolen när vi bakar
48 h
kalljäst surdeg
90 sek
från spade till bord
00-mjöl
och San Marzano-tomat

Ur menyn

Klassiker & experiment

Hela menyn

  • Marinara

    145:-

    San Marzano-tomat, vitlök, oregano, olivolja. Inget mer behövs.

  • Margherita

    165:-

    San Marzano-tomat, fior di latte, basilika, olivolja från Kampanien.

  • Margherita con bufala

    185:-

    Som ovan, men med buffelmozzarella som smälter ner i elden.

  • Näset

    195:-

    Brynt smör, västerbottensost, karljohansvamp, picklad rödlök, timjan.

  • Hamnen

    195:-

    Crème fraiche, rökt skånsk sidfläsk, gräslök, citronzest — vår vita pizza.

  • Tången

    190:-

    Tomat, stracciatella, friterad grönkål, brödsmulor med sardell, havssalt.

Pizzaiolon

”Jag flyttade hit för stränderna och tystnaden. Sen byggde jag en ugn som låter som en storm. Degen får två dygn, ni får hela kvällen.”

— Pizzaiolon, bakom kepsen och skägget

Läs hela historien

Platsen

Pizza i Skanör med Falsterbo — där Skåne tar slut och havet tar vid

Skanör med Falsterbo är känt för sina vita sandstränder, färgglada badhytter och det flacka ljuset över Falsterbonäset. Hit cyklar man genom ljunghedarna, badar längre ut än man trott var möjligt och ser flyttfåglarna dra förbi över Måkläppen.

Vår pizzeria ligger mitt i detta. Efter en dag på stranden i Skanör eller en runda på golfbanan i Falsterbo samlar ni ert sällskap hos oss — vi har redan tänt ugnen. Letar ni efter en restaurang i Skanör med Falsterbo för födelsedagen, möhippan eller firmafesten är det här bordet ni vill ha.

Boka kvällen